Es un taller teórico-práctico de seis horas semanales, que invita a los y las participantes a reflexionar críticamente sobre las tradiciones gastronómicas y alimentarias tolimenses desde perspectivas teóricas de las ciencias sociales y el acercamiento a las prácticas agroalimentarias locales. Los participantes pondrán en discusión los sentidos y significados de comer bien en el Tolima.